Entrevista a Jordi Butrón 27 febrero 2013

Os dejamos la entrevista  a Jordi Butrón, gran cocinero dulce y  fan de la perfumería de autor, que en el año 2000 junto con su socio Xano Saguer abrieron el primer restaurante y escuela de postres Espai Sucre,  lugar de peregrinaje obligado para los amantes de la cocina dulce.

L.T – ¿ Tu primer perfume de autor?

J – El primer perfume de “Comme des Garçons” antes que lo distribuyera Puig.

L.T – ¿Y ahora cual usas? 

J -Vetyver Extraordinaire de Frederic Malle.

L.T -¿Cómo nace tu interés por este tipo de perfumería, como la descubres?

J – Viajando, en revistas, por amistades.

L.T - ¿Algún perfumista favorito, por qué?

J - Edmond Roudnitska. Fue el gran maestro de todos los grandes perfumistas de hoy.

L.T - ¿Un olor qué te transporta a tu infancia?

J - Las especias, la madera, el comino sobretodo.

L.T – ¿Qué relación hay entre la pastelería y la perfumería?

J - Toda. Utilizamos la misma materia prima.

L.T – ¿Algún perfume te ha inspirado para hacer un postre?

J - No de momento.

L.T - Asi como en perfumería hay notas que se llevan bien y se complementan , otras no. Nos das un par de réplicas en pastelería?

J – Si- CHOCOLATE + CACAO  No- NOTAS ANISADO + ACIDEZ.

L.T –  Tenemos un perfume de Histoires de Parfums,  1725, qué combina Vainilla y Lavanda, lo cual es muy original. ¿Nos dices una combinación dulce original y sorprendente?

J – Té ahumado + yogur + pasas y café. Receta

L.T – Muchas gracias Jordi.