Os dejamos la entrevista a Jordi Butrón, gran cocinero dulce y fan de la perfumería de autor, que en el año 2000 junto con su socio Xano Saguer abrieron el primer restaurante y escuela de postres Espai Sucre, lugar de peregrinaje obligado para los amantes de la cocina dulce.
L.T – ¿ Tu primer perfume de autor?
J – El primer perfume de “Comme des Garçons” antes que lo distribuyera Puig.
L.T – ¿Y ahora cual usas?
J -Vetyver Extraordinaire de Frederic Malle.
L.T -¿Cómo nace tu interés por este tipo de perfumería, como la descubres?
J – Viajando, en revistas, por amistades.
L.T - ¿Algún perfumista favorito, por qué?
J - Edmond Roudnitska. Fue el gran maestro de todos los grandes perfumistas de hoy.
L.T - ¿Un olor qué te transporta a tu infancia?
J - Las especias, la madera, el comino sobretodo.
L.T – ¿Qué relación hay entre la pastelería y la perfumería?
J - Toda. Utilizamos la misma materia prima.
L.T – ¿Algún perfume te ha inspirado para hacer un postre?
J - No de momento.
L.T - Asi como en perfumería hay notas que se llevan bien y se complementan , otras no. Nos das un par de réplicas en pastelería?
J – Si- CHOCOLATE + CACAO No- NOTAS ANISADO + ACIDEZ.
L.T – Tenemos un perfume de Histoires de Parfums, 1725, qué combina Vainilla y Lavanda, lo cual es muy original. ¿Nos dices una combinación dulce original y sorprendente?
J – Té ahumado + yogur + pasas y café. Receta
L.T – Muchas gracias Jordi.